Het eerste weekend. Het eerste bakproject. Om de heimwee wat tegen te gaan. Ik had één cake uitgezocht die me heel interessant leek. Een tofu-chocoladecake. Veganistisch, zonder geraffineerde suikers. Ik ben niet echt van het héle gezonde. Maar wel nog steeds van de levensmiddelen technologie. Een cake zonder boter, eieren en kristalsuiker. Dat klinkt toch als een echte uitdaging.

Omdat ik weet dat boodschappen doen hier een ook uitdaging is nam ik ook het ingrediëntenlijstje voor een tweede cake mee. De griesmeelcake met sinaasappel & saffraan. Het moest toch lukken om één van de twee lijstjes af te werken.

De opbrengst was best goed. Ik kon van allebei de lijstjes maar één ding niet vinden. Na ruim twee uur in vijf winkels. De zijde tofu voor de tofu-chocoladecake. Eén van de basisingrediënten. En de saffraan voor de griesmeelcake met sinaasappel & saffraan. Een klein detail, lijkt me. Ik ben dus vanmiddag aan het konfijten van de sinaasappel begonnen. Voor de griesmeelcake met sinaasappel & saffraan. Zonder de saffraan dan. Met veel echte geraffineerde kristalsuiker. Dat veganistische, gezonde en technologisch uitdagende hoogstandje moet nog maar even wachten.